قهوه، این نوشیدنی جادویی، میلیونها نفر را در سراسر جهان شیفته خود کرده است. اما پشت هر فنجان قهوه عالی، مهارتی نهفته که از انتخاب دانههای مناسب تا تهیه اسپرسوی دقیق و بخار دادن شیر با تکنیکهای خاص را شامل میشود. اگر شما نیز عاشق قهوه هستید و میخواهید راز تهیه یک اسپرسوی بینقص یا نوشیدنیهای محبوبی مانند کاپوچینو و فلتوایت را بیاموزید، این دوره آموزشی برای شما طراحی شده است.
در این دوره، شما با اصول اولیه انتخاب دانههای قهوه، روشهای چشیدن طعم (Cupping)، و تکنیکهای پیشرفته بخار دادن شیر آشنا خواهید شد. چه یک باریستای تازهکار باشید، چه صاحب دستگاه اسپرسو خانگی یا حتی یک علاقهمند ساده به قهوه، این دوره ابزار و دانش لازم را برای ارتقای مهارتهایتان فراهم میکند.
آنچه در دوره آموزشی باریستا میآموزید:
- انتخاب دانههای قهوه: شناخت انواع دانههای قهوه با توجه به کیفیت و عطر و طعم.
- تنظیم آسیاب قهوه: راهنمای سریع برای دستیابی به بهترین تنظیم آسیاب.
- درک استخراج اسپرسو: آشنایی با مشکلاتی مانند استخراج بیش از حد یا کمتر از حد و روش ساده برای رسیدن به استخراج ایدهآل.
- تمیز کردن دستگاه اسپرسو: روشهای نگهداری و پاکسازی دستگاه برای حفظ کیفیت قهوه.
- چشیدن طعم قهوه: شناسایی نتهای طعمی مختلف قهوه.
- پروفایلهای رُست قهوه: شناخت تفاوت پروفایلهای رُست و کیفیت دانهها.
- روش چشیدن (Cupping): تکنیکهای تخصصی چشیدن قهوه برای درک بهتر طعمها.
- تشخیص ترجیحات قهوه خود: یادگیری نحوه انتخاب قهوه مناسب براساس سلیقه شخصی.
- گزینههای مختلف شیر: شناخت تفاوت شیر لبنی و گیاهی و فرآیند تولید آنها.
- تکنیکهای بخار دادن شیر: یادگیری بخار دادن شیر (حتی بدون شیر!) برای تهیه نوشیدنیهایی مانند کاپوچینو و فلتوایت.
- دستور تهیه سه نوشیدنی قهوهای/شیری: مانند کاپوچینو، لاته و فلتوایت.
پیشنیازها:
- این دوره برای همه مناسب است و نیازی به تجربه قبلی ندارد. این راهنمای سریع شما را برای ماجراجویی در دنیای قهوه آماده میکند!
ساختار دوره:
بخش 1: آشنایی با اسپرسو
- درس 1: مقدمه
- درس 2: انتخاب دانههای قهوه
- درس 3: راهنمای سریع تنظیم آسیاب قهوه
- درس 4: استخراج ایدهآل قهوه
- درس 5: تمیز کردن دستگاه اسپرسو
بخش 2: راهنمای چشیدن قهوه
- درس 6: مقدمه بر چشیدن قهوه
- درس 7: دلایل انجام چشیدن قهوه
- درس 8: تجهیزات مورد نیاز برای چشیدن
- درس 9: روش چشیدن قهوه
بخش 3: شیر و بخار دادن آن
- درس 10: مقدمه بر شیر
- درس 11: بخار دادن شیر (بخش اول)
- درس 12: بخار دادن شیر (بخش دوم)
- درس 13: نکات پایانی درباره شیر
مأموریتهای عملی From Beginner To Barista A Complete Coffee Guide
- اسپرسو عالی بسازید: با استفاده از دستگاه نیمهاتوماتیک اسپرسو، یک اسپرسو خوشطعم تهیه کنید و تجربه خود را به اشتراک بگذارید.
- چشیدن قهوه: حداقل دو نوع قهوه مختلف را بچشید و تفاوتهای طعمی، ظاهری و پروفایل رُست را مستند کنید.
- تهیه نوشیدنی قهوه/شیری: نوشیدنی دلخواه خود (مانند کاپوچینو) را با تکنیکهای بخار دادن شیر درست کنید و نتایج را به اشتراک بگذارید.
این دوره برای باریستاهای آینده، صاحبان دستگاه اسپرسو خانگی، علاقهمندان به قهوه و باریستاهای حرفهای که به دنبال تعمیق دانش خود هستند، طراحی شده است.
